Bugün, İtalyan mutfağının ünlü makarna tariflerinden biri olan spagetti carbonara’yı dana etiyle hazırlıyoruz. Peynirin yoğun aroması, karabiberin kendine özgü lezzeti ve kremamsı sosuyla bu tarif, makarna sevenler için harika bir seçenek.
🛒 Malzemeler
2 kişilik
🔹 200 g spagetti
🔹 100 g dana eti
🔹 2 yumurta sarısı
🔹 1 tam yumurta
🔹 50 g Pecorino Romano veya Parmesan peyniri
🔹 Taze çekilmiş karabiber
🔹 Tuz
👨🍳 Hazırlanışı
1. Malzemeleri hazırlayın
Dana etini küçük küpler hâlinde doğrayın. Peyniri ince rendeleyin.
Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, tam yumurtayı, rendelenmiş peynirin büyük bir kısmını ve taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.
2. Spagettiyi haşlayın
Büyük bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve spagettiyi suya bırakın.
Makarnayı, paketin üzerindeki pişirme süresini dikkate alarak al dente kıvamına gelene kadar haşlayın.
Süzmeden önce makarnanın haşlama suyundan yaklaşık bir su bardağı ayırın. Bu suyu sosun kıvamını ayarlamak için kullanacağız.
3. Dana etini pişirin
Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Dana etini tavaya ekleyin ve etin suyunu salıp tekrar çekmesini bekleyin. Ardından hafifçe kızarana kadar pişirin.
Etin tavaya yapışmaması için gerekirse az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
4. Makarnayı sosla birleştirin
Haşlanmış spagettiyi dana etinin bulunduğu tavaya alın ve iyice karıştırın.
Tavayı ocaktan alın ve sıcaklığının biraz düşmesini bekleyin. Ardından yumurtalı ve peynirli karışımı ekleyin. Yumurtaların katılaşmasını önlemek için sürekli karıştırın.
Sosun kıvamı koyu olursa ayırdığınız makarna suyunu azar azar ekleyin. Sos pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
5. Servis edin
Makarnayı tabaklara paylaştırın. Üzerine kalan rendelenmiş peyniri ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin.
En iyi lezzeti elde etmek için sıcak servis edin.
✨ VİCTORİİANIN LEZZET SIRRI
Bu tarifin en önemli püf noktası, yumurtalı sosu doğrudan yüksek ateşte pişirmemektir.
Tavayı ocaktan aldıktan sonra yumurtalı ve peynirli karışımı makarnaya ekleyin. Biraz makarna suyu ilave ederek sürekli karıştırın. Böylece yumurtalar kesilmeden pürüzsüz ve kremamsı bir sos elde edebilirsiniz.
Bir diğer önemli ayrıntı ise dana etini fazla kurutmadan pişirmektir. Etin yumuşak kalması, makarnanın genel lezzetini artıracaktır.
Afiyet olsun!❤️
