Dışı çıtır, içi yumuşacık ve nefis tatlı-acı sosuyla!
Çıtır Kore tavuğu, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık yapısı ve nefis tatlı-acı sosuyla Kore mutfağının tüm dünyada en çok sevilen lezzetlerinden biridir. Bugün evinizde restoran kalitesinde bir çıtır Kore tavuğu (Yangnyeom Chicken) hazırlıyoruz. Altın renginde kızarmış tavuk parçaları, sarımsaklı ve hafif acılı özel sosuyla birleşerek ortaya hem iştah açıcı hem de unutulmaz bir lezzet çıkarıyor. Üstelik bu tarifi evde kolayca hazırlayabilirsiniz!
🛒 MALZEMELER
Tavuk için:
🔹 600 g kemiksiz tavuk but veya göğüs eti
🔹 1 çay kaşığı tuz
🔹 Yarım çay kaşığı karabiber
🔹 1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
🔹 1 adet yumurta
🔹 100 g mısır nişastası
🔹 50 g un
🔹 Kızartmak için sıvı yağ
Tatlı-acı sos için:
🔹 2 yemek kaşığı gochujang (Kore acı biber ezmesi)
🔹 2 yemek kaşığı bal
🔹 1 yemek kaşığı soya sosu
🔹 2 diş sarımsak
🔹 1 yemek kaşığı ketçap
🔹 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi
🔹 1 tatlı kaşığı susam yağı (isteğe bağlı)
🔹 2 yemek kaşığı su
Üzeri için:
🔹 1 tatlı kaşığı susam
🔹 1 dal taze soğan
👩🍳 HAZIRLANIŞI
1. Tavukları hazırlayın
Tavuk etini lokmalık parçalar halinde doğrayın. Tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ekleyerek karıştırın. Ardından yumurtayı ilave edip tüm parçaların iyice kaplanmasını sağlayın.
2. Çıtır kaplamayı hazırlayın
Mısır nişastası ve unu ayrı bir kapta karıştırın. Tavuk parçalarını bu karışıma bulayın. Her parçanın her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.
3. Tavukları kızartın
Derin bir tavada veya tencerede sıvı yağı yaklaşık 170°C’ye kadar ısıtın. Tavukları küçük partiler halinde, dışları altın rengi olana ve içleri tamamen pişene kadar yaklaşık 5–7 dakika kızartın. Tavuk parçalarının büyüklüğüne göre süre değişebilir.
Daha çıtır bir sonuç için tavukları kısa süre dinlendirdikten sonra, yağ sıcaklığını yaklaşık 180°C’ye çıkarıp 1–2 dakika daha kızartabilirsiniz. Ardından fazla yağını süzdürün.
4. Tatlı-acı sosu hazırlayın
Bir tavaya gochujang, bal, soya sosu, ince doğranmış sarımsak, ketçap, sirke, susam yağı ve suyu ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak 2–3 dakika pişirin. Sos hafifçe koyulaşınca ocaktan alın.
5. Tavukları sosla buluşturun
Kızarmış tavukları geniş bir kaba alın. Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve bütün parçalar sosla kaplanana kadar nazikçe karıştırın.
6. Servise hazırlayın
Tavukları servis tabağına alın. Üzerine susam ve ince doğranmış taze soğan serpin. Sıcakken servis edin. Yanında sade pirinç pilavı veya taze sebzeler sunabilirsiniz.
✨ VİCTORİİANIN LEZZET SIRRI
Neden Mısır Nişastası? Sadece un kullanmak tavuğun hamursu olmasına yol açabilir. Mısır nişastası, tavuğun dış yüzeyinde nemi hapsederek uzun süre çıtır kalmasını sağlayan hafif ve ince bir kabuk oluşturur.
Çift Kızartmanın Önemi: İlk kızartma işleminde tavuğun içi tamamen pişer ve suyu içinde kalır. İkinci kızartma ise dış kabuktaki fazla nemi buharlaştırarak mükemmel bir çıtırlık kazandırır.
Sosu Ekleme Zamanı: En lezzetli çıtır Kore tavuğu için sosu mutlaka servis yapmadan hemen önce ekleyin. Sosla uzun süre bekleyen tavuklar çıtırlığını kaybedebilir.
Acılık Ayarı: Orijinal tarifte yer alan Gochujang ezmesi hafif acılı ve tatlımsı bir aromaya sahiptir. Daha acı bir tat isterseniz acı toz biber veya pul biber ekleyebilir, daha tatlı bir lezzet için bal miktarını bir miktar artırabilirsiniz.
❤️ Afiyet olsun!
